Shemomechama (8 jours / 7 nuits)

Petit déjeuner à l’hôtel.
Tbilissi est la capitale de la Géorgie, qui a absorbé de nombreuses époques et cultures, et même les habitants locaux ne connaissent pas tous les mystères et secrets cachés dans les labyrinthes de cette belle et chaleureuse ville. Balcons sculptés, cérémonies uniques, célèbres cours de Tbilissi, voilà ce qui fait la renommée de la ville.
Au cours d’une visite guidée avec un guide professionnel, nous monterons à la forteresse de Narikala, admirerons Tbilissi vue d’oiseau, visiterons la gorge de la Figue et le célèbre complexe des bains de soufre, puis nous promènerons dans les rues latérales du quartier réputé de Sharden.
À la fin de la visite, une dégustation des célèbres vins géorgiens nous attend dans l’une des caves de la ville.
Temps libre à Tbilissi. Nuit à Tbilissi.

Petit déjeuner à l’hôtel.
Le domaine de Tsinandali est un domaine familial de la famille princière géorgienne Chavchavadze. Le propriétaire de ce domaine a été le premier à introduire en Géorgie la technologie européenne de fabrication du vin. Une promenade autour du domaine et un verre de vin vous aideront à plonger dans l'atmosphère de la Géorgie aristocratique du XIXe siècle.
Nous visiterons ensuite la petite cave de Lekso, Marani, célèbre pour ses vins de qvevri. Vous goûterez 4 types de vins de qualité supérieure avec des collations et écouterez les histoires du propriétaire de l’établissement vinicole. Ensuite, nous nous rendrons dans la célèbre vallée d’Alazani et la ville de Kvareli, à proximité de laquelle de nombreuses caves prospèrent.
À Kvareli, nous visiterons une famille traditionnelle. Vous découvrirez ce qu’est une fête géorgienne traditionnelle, avec du vin maison, de la chacha et bien sûr, le kebab kakhetien, frit sur une vigne. Sans oublier les célèbres toasts géorgiens !
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Un expert de la cuisine géorgienne et un excellent cuisinier vous apprendront à naviguer parmi les épices et les produits géorgiens. Vous apprendrez quels ingrédients utiliser pour cuisiner des plats géorgiens, quelle viande et quel fromage choisir, et ce que vous pourrez remplacer, si nécessaire, à domicile par des épices géorgiennes spécifiques. Ensuite, vous vous plongerez dans le processus créatif de préparation du dîner. À l’heure du déjeuner, vous goûterez bien sûr ce que vous aurez cuisiné sous la direction de notre chef, accompagnée de vin et d’histoires divertissantes sur les coutumes et la vie géorgiennes.

Petit déjeuner à l’hôtel.
Mtskheta - autrefois la capitale du royaume de Kartli, le cœur de la Géorgie. Kartli a donné son nom à tout le pays (en Géorgie, la Géorgie s’appelle Sakartvelo), devenant ainsi le centre de l’unification des terres géorgiennes.
Bien que la ville ait perdu son statut de capitale de l'État, elle conserve celui de capitale spirituelle. La cathédrale géorgienne principale Svetitskhoveli et plusieurs des plus anciens complexes monastiques y sont situés. Selon la légende, la sainte Nina de Cappadoce, illuminatrice de la Géorgie, y aurait vécu. Et l’un de ces complexes est décrit dans le célèbre poème de M. Yu. Lermontov "Mtsyri". La ville est tissée d’antiquités du Haut Moyen Âge, chaque bâtiment étant un monument culturel, et ce n’est pas sans raison que Mtskheta est sous la protection de l’UNESCO.
Nous visiterons ensuite un petit village dans la municipalité de Tianeti. Dans cette région, les traditions séculaires de fabrication d’un fromage rare, le dambal hacho, ont été préservées. La recette et la technologie de fabrication sont inscrites sur la liste du patrimoine immatériel de l’UNESCO.
Dans une petite production, vous apprendrez les subtilités de la fabrication et goûterez ce fromage rare, servi dans une poêle chaude, fondu dans une grande quantité de beurre. C’est une fondue au fromage de montagne géorgienne, accompagnée d’un festin traditionnel.
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Petit déjeuner à l’hôtel.
La route militaire géorgienne a été construite il y a deux cents ans, après l’adhésion de la Géorgie à l’Empire russe. À cette époque, voyager depuis Tbilissi prenait au moins un mois. Aujourd’hui, dans le village de Gudauri, qui est une station de ski en développement, on peut encore voir l’ancienne station de relais où les voyageurs pouvaient changer leurs chevaux.
Ananuri
La route mène au col, traversant la rivière Aragvi. Après avoir admiré la beauté du réservoir de Zhinvali, formé pendant l’époque soviétique, nous traverserons des villages montagnards géorgiens traditionnels. Nous nous arrêterons à Ananuri, dans une forteresse autrefois imprenable, qui servait de fort avancé et de résidence aux dirigeants de la région il y a 400 ans. Nous traverserons des gorges de montagne et grimperons des falaises abruptes le long des rapides rivières de montagne. Les géants des neiges monteront à droite et à gauche de nous, et le plus puissant et majestueux d’entre eux est Kazbek.
Stepantsminda (Kazbegi)
Au pied du Kazbek, notre destination finale. Le village de Stepantsminda (Kazbegi) se trouve dans une zone climatique unique. Le village est situé sur la rive gauche du Terek, jeune mais turbulent, qui prend son chemin vers la mer Caspienne depuis ces lieux. En plus de la magnifique vue sur le mont Kazbek et de l’air pur des montagnes, le village abrite des monuments culturels uniques.
Nous visiterons un temple unique situé à 2170 mètres d’altitude. En bas, sur les rives du Terek, l’église Gergeti de la Sainte Trinité (Gergetis Tsminda Sameba) ressemble à un petit fragment des siècles passés, époque de la grandeur de l’esprit humain.
Déjeuner et atelier de Khinkali
Sur le chemin du retour vers le village de Pasanauri, considéré comme le berceau du khinkali, nous prendrons un déjeuner copieux et un petit atelier sur la préparation de ce plat fameux et parfumé !
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Journée libre à Tbilissi.
Vous pouvez vous rendre au célèbre marché de Tbilissi, où se rencontrent agriculteurs, commerçants locaux et touristes curieux à la recherche d’épices authentiques, de confiseries géorgiennes, de fromages, de sauces et de vins. Notre guide vous aidera à naviguer à travers la variété de saveurs et vous expliquera certains secrets des plats géorgiens.
Nuit à Tbilissi.

Petit déjeuner à l’hôtel. Libération des chambres. Transfert à l’aéroport.